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Las Vitaminas Hidrosolubles.
viernes, 25 de septiembre del 2009 a las 23:42
| Compuesto | Función (interviene en) | Fuente | |
| Vitamina B1 | Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. |
 Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. |
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| Vitamina B2 | Metabolismo de prótidos y glúcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. |
 Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes |
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| Vitamina B3 | Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. |
 Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres |
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| acido pantoténico | Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. La sintesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre. |
 Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli. |
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| Vitamina B6 | Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. |
 Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas |
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| biotina | Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos. Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa. |
 Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos. |
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| ácido fólico | Crecimiento y división celular. Formación de glóbulos rojos |
 Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales. |
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| carnitina | Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células. Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre. Reduce el riesgo de depositos grasos en el hígado. |
 Principalmente en carnes y lacteos. |
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| Vitamina B12 | Elaboración de células Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso |
 Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos. |
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| Vitamina C | Formación y mantenimiento del colágeno Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémico. |
 Vegetales verdes, frutas cítricas y papas |
